牛筋炖牛腩

“牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。据我的经验，炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。”
所属分类： 热菜  

牛筋炖牛腩的用料

主料

牛板筋 适量 牛板筋 适量

辅料

小洋葱 1个 小洋葱 1个

配料

料酒 适量 料酒 适量
八角 适量 八角 适量
草果 适量 草果 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
姜 适量 姜 适量
甘草 适量 甘草 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
食盐 适量 食盐 适量

牛筋炖牛腩的做法

#牛筋炖牛腩的做法图解2

步骤1

牛板筋、牛腩。（直接让肉铺给切好）
#牛筋炖牛腩的做法图解3

步骤2

洗净的牛板筋和牛腩焯水。
#牛筋炖牛腩的做法图解4

步骤3

所需调料：葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。
#牛筋炖牛腩的做法图解5

步骤4

把比较碎小的调料放入纱布包。
#牛筋炖牛腩的做法图解6

步骤5

煮锅放清水置火上，放入料包和剩余调料（红果去核）
#牛筋炖牛腩的做法图解7

步骤6

加入料酒。
#牛筋炖牛腩的做法图解8

步骤7

加入老抽调色。
#牛筋炖牛腩的做法图解9

步骤8

放入焯过水的牛肉和板筋，放入小洋葱（小洋葱一切四掰即可）
#牛筋炖牛腩的做法图解10

步骤9

大火烧沸，转小火炖煮2小时左右。
#牛筋炖牛腩的做法图解11

步骤10

大约炖1.5小时，加入食盐，在炖30分钟左右，板筋和牛腩软烂即可。
#牛筋炖牛腩的做法图解12

步骤11

。

牛筋炖牛腩的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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